中藥飲片在煎煮前必須加水浸泡一段時間,以利于有效成分的煎出,不可隨意省略。這是因為中藥材大多是植物根、莖、花、葉及果實的干燥品,在干燥時水分被蒸發(fā),細胞壁及導管皺縮,細胞液干涸,內(nèi)含的物質(zhì)基本以結(jié)晶或無定型沉淀形式存在于細胞內(nèi)。
煎煮時,將水加入藥中,細胞又重新膨脹,細胞中的可溶性物質(zhì)重新溶解,通過細胞膜透出?;蛴捎谥参锛毎麅?nèi)的物質(zhì)溶解后,濃度很高,產(chǎn)生高滲,當水分繼續(xù)滲入細胞膨脹破裂,將大量物質(zhì)釋放出來。如在煎煮前將飲片加水浸泡,將大大促進細胞的膨脹破裂和有效成分的溶解釋放,使更多的有效成分被煎煮出。若藥物不經(jīng)浸泡,直接加熱會使藥物表面的淀粉和蛋白質(zhì)凝固,妨礙有效成分的溶出。至于源于動物機體組織及臟器的干燥品類中藥,其干癟的細胞多由脫水的動物蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等所組成,若不提前浸泡就很難將這些成分煎出。故無論是源于植物的中藥飲片,還是源于動物的中藥飲片,乃至某些源于礦物藥的中藥飲片,均要提前浸泡。
提前浸泡的時間,一般以30分鐘至60分鐘為宜,特殊的還可延長。夏天氣溫高浸泡時間可短些,冬天氣溫低浸泡時間宜長些。但必須注意的是,夏天氣溫高若浸泡時間過長,易導致發(fā)腐變質(zhì);一些需特殊處理的藥物,如麝香、阿膠等,不必浸泡,應按特定的要求處理。
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煎藥前必須先浸泡中藥飲片
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中藥飲片清斗裝斗管理規(guī)定
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